Лучшие новые рестораны 2023 года

Эми Пеззикара

На Юге нетрудно найти что-нибудь вкусненькое. От фургонов с едой до дегустационных меню — наш регион наделен избытком ресторанов, и с каждым днем ​​их становится все больше. Выбрать лучшее из этих недавно открывшихся заведений – непростая задача. К тому времени, когда мы опубликуем это, наверняка появится новое захватывающее место, о котором все будут говорить.

Заведения в этом списке выделяются в многолюдной, конкурентной и талантливой отрасли. От элегантного мексиканского дегустационного меню из пяти блюд в Новом Орлеане до потрясающе хрустящей тайской жареной курицы в Нэшвилле и пиццы на закваске в Бирмингеме — еда во всех этих местах достойна того, чтобы ее забронировать или даже поехать. И здесь действительно каждый найдет что-то для себя, в любой ценовой категории.

Но отличный ресторан – это больше, чем просто то, что на тарелке. Сервис и гостеприимство также важны, как и то, как ресторан поддерживает и обращается со своим персоналом и обществом в целом. Независимо от того, являетесь ли вы местным жителем или просто посетителем, в этих местах каждый почувствует себя желанным гостем. Мы надеемся, что вы откроете для себя нового фаворита. —Редакторы Southern Living

С разрешения Кортни Спаркман

2212 Morris Ave Suite 105, Бирмингем, Алабама

PizzaGrace.com

История пиццерии Birmingham's Pizza Grace началась, когда шеф-повар и владелец Райан Вестовер наконец признался, что ему просто очень нравится готовить пиццу. Вестовер сделал себе имя как кондитер (получив номинацию на звание «Лучший новый шеф-кондитер по версии журнала Food & Wine»), а также благодаря кулинарии или консультированию ресторанов по всей стране. Но факт остается фактом: Вестовер, чье резюме также включает в себя раннюю работу в Domino's и Papa Johns, всей душой любил пиццу. Эта любовь проявляется в его пирогах, которые возвышают даже классику и начинаются с простой закваски, состоящей из трех ингредиентов. Версия «Пепперони» приобретает пикантность благодаря перцу Алеппо, а простой сыр не такой стандартный благодаря смеси пармезана, азиаго, романо и проволоне, а также панировочных сухарей с травами. Если хотите чего-то более авантюрного, попробуйте Veggie с соусом песто, чесночным конфи, капустой, жареными местными грибами, проволоне и копченой морской солью. В элегантной, шикарной столовой, похожей на склад, совсем не холодно, благодаря партнерше Westover Хелен Джонс, которая управляет фасадом дома. Наслаждайтесь пивом или бокалом вина за едой или возьмите пирог с собой.

С разрешения Хвойного дерева

321 SE 2nd St Suite 100, Бентонвилл, Арканзас

coniferbentonville.com

К тому времени, когда шеф-повар Мэтью Купер создал Conifer, он уже получил национальное признание за свою более чем 25-летнюю работу на кухнях Арканзаса. Хотя он руководил кулинарией в ресторане Cache в Литл-Роке и в ресторане «Сын проповедника», номинированном на премию Джеймса Берда в Бентонвилле, был один решающий элемент, который он был готов взять на себя сам: владение. Имея четкое представление о том, как будет выглядеть его ресторан, Купер открыл Conifer, безглютеновое заведение «от фермы до стола» в Бентонвилле, в котором максимально используются региональные ингредиенты. Кухня занимает половину площади помещения, а сезонное меню состоит из небольших тарелок и основных блюд, предлагающих нотки интернациональной кухни. Выбирайте такие варианты, как салат из тыквы с винегретом мисо или баранину с семейного ранчо Ханна на северо-западе Арканзаса, приправленную вадуваном, порошком карри с французским влиянием.

С любезного разрешения Bardea Steak

608 N Market St, Уилмингтон, Делавэр

bardeasteak.com

С того момента, как вы сядете в Bardea Steak, вас ждут индивидуальные впечатления. Стейк-хаус в центре Уилмингтона, расположенный рядом с рестораном-партнером Bardea Food & Drink, задуман как приключение по вашему выбору в страну редких кусков мяса. Очевидно, что главная роль здесь принадлежит говядине: все ее тщательно собирают с небольших ферм и готовят на открытом огне - оттенок зрелищности, который добавляет и без того энергичной комнаты. Как объясняет в меню шеф-повар Антимо ДиМео, команда рестораторов, номинированная на премию Джеймса Берда, попробовала более 100 различных стейков, делая выбор для Bardea, и это навязчивое внимание к деталям никогда не прекращалось: посетители могут выбрать стейк по породе, разрезу, и размер. О тех, кто менее склонен к красному мясу, также хорошо заботятся; глобальные предложения могут включать коктейли из сырых тигровых креветок с кефиром, крокеты из турдукена или цесарку с рисом.